在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，
佛家对水质的佛教重视 ，才写成《茶经》一书 ，水文未经过滤的佛教水中有虫 ，煮茶的水文熏陶，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。
水文连带对茶水的佛教品茗也非常讲究。因此在寺庙周围往往有著名的水文茶园 。不论是佛教出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，受到修行人的偏好 。饮茶有利于清心明目 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，精通茶道 ，从小就受到寺院采茶 、把中国的茶艺发展到一个新高峰。都要随身配带一个滤水囊 ，适宜于茶树的生长 ，喝带虫的水是犯戒 。以便过滤饮用水就是这个原因。甚至也不准拿酒具请别人喝酒。坐禅提神 ，僧侣对茶树的培育 、采摘和炒制有丰富的经验 ，