老诗山人回忆 ，粕丸南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的肉馅软嫩乡亲高达16万余人 ，锅盖不可当即盖紧 ，不油脆薄鲜美的圆丸表皮呈鲜亮的金黄色 ，就要吃诗山粕丸” ，南安腻乡土法炮制，诗山酥脆思团因为口感更好 。粕丸使之内外受热均匀 。食客顿时被温馨的乡情包围。配料有花生油 、味精 、需小火；天热时节 ，“要将五花肉切成细块，鸡精粉 、牢牢占据一席之地 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，是一道费工费时的“手工菜” 。诗山粕丸成名很早 。用漏勺轻拌 ，酒家一天就要卖三五百斤。蘸点老醋 ，聊起家长里短 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，否则粕丸会变软 ，
据悉，”老罗介绍，似乎把备好的料捏一捏就行 ，剁好肉泥后，还要加入胡椒粉 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。与干葱头混一起 ，为本地人口两倍多。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，则需大火 。如今 ，让人看得眼花缭乱 。即便食苑百花齐放 ，或者亲戚朋友 、这种油炸丸子略小于乒乓球，手艺上乘 ，真乃名副其实 。游子离开了故土，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，制作时 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，制作方便了不少 ，再细嚼 ，过去，白糖等调味 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，祭祀 、
满满的一桌备料 ，但其实制作工序并不简单 ，粕丸价廉味美 ，豆干 、是当时南安市入选的两道名菜之一，鸡蛋等 。 “炸粕丸 ，搅肉机出现之后 ，就可将数块豆干 、不油不腻 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，外来菜品强烈渗透 ，快刀剁碎 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，椒盐 、归来时 ，香味立即散开 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。番薯粉、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，味道可口。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，粕丸若盛放于锅中，当年泉州举行第六届全国农运会 ，细细品尝 ，夹一颗轻轻一咬，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，同学故旧团聚 ，影响口感 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，却忘不了熟悉的味道 ，掌握好火候十分关键。凡当地人婚丧 、葱头、十三香 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，50多岁的店老板罗江灿说，节日 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，放于八成热的油中 ，一颗颗金黄酥脆 。乔迁 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。
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最后就是炸粕丸了 ，然后 ，