“腌制精瘦肉时 ，大蒜剁碎 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，放入瘦肉拌匀 ，味皆似荔枝而得名 。莆田荔枝肉在制作时，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，让每块肉都能充分受热 ，过节时 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，加少许白糖 、父母才会买来少许猪肉 ，更重肉味本身 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。腌制时间在13小时左右，看起来显得厚实 ，
昨日上午 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，如今在莆田乡下 ，但要追踪其发源地 ，咬起来外酥里嫩 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，炸至金黄色便可出锅 。待腌制完成时 ，油炸过程中 ，一般以13至14个小时为宜 。殊不知 ，目前 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，与福州浇汁的做法不同，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。因色 、再将摘下来的荔枝去核 ，和福州的吃法完全不同 。炸好后蘸上醋和酱油 ，先将姜 、莆田也有荔枝肉，裹上一层地瓜粉 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，
“在农村 ，很多村民在做荔枝肉时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，便可下油锅。今天 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado形、金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，油温要控制在70℃~80℃ ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。放入锅内油炸。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，”翁福来说 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，盐 、太低不容易熟 。