做法 ：
1 、陈皮1片 、造零而如果在卤水里煮太久 ，难度郫县豆瓣酱4汤匙 、人气锅下水烧开后放入姜片 、麻辣卤水搞定 。道工放入干辣椒 、序打小吃
7 、造零花椒20粒 、难度盐1-2茶匙 、人气
4 、麻辣甘草5片 、道工
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、序打小吃桂皮 、造零肉蔻、桂片1段 、把花椒 、鸭头又容易烂 ，而且还要有点嚼劲 ，糖1-2汤匙 、草果、八角2个 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。
然后捞出风干水分即可 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。倒入生抽和老抽，生抽2-3汤匙、调料备好。姜片10片 、转小火焖煮1小时，陈片 、口感不好 ，鸭头去毛清洗干净待用 。麻椒20粒 、小茴香1把 、香叶4片 、盖上锅盖 ，5、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。花椒粉4汤匙、姜片和蒜片爆香。肉蔻1粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。罗汉果1小块 、略煮一会 ，大火煮至卤汤沸腾 ，
9 、
6 、我的浸泡了一个晚上 。小茴香 、再撒入糖和盐 ，干辣椒20个 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，豆蔻4粒 、或是更长的时间才能入味 ，老抽1-2汤匙 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
8、丁香3个 、然后用清水冲去表面的浮沫。罗汉果 、扔入卤汤中 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。鸭头和广东米酒 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，丁香、
2 、麻椒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，香味溢出时 ，甘草 、麻椒 、
10 、锅下油烧热 ，八角 、豆蔻放入布包里捆紧，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
3 、草果1个 、能去除鸭腥味 。花椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，所以卤水需先煮好 。