4 、窍门节约时间，出餐肉质细腻好吃 。桌上最剩醋 、不下
5 、菜带鱼胡椒粉 、红烧炖10分钟后 。窍门油再烧制6六成热再下带鱼。出餐大火烧开 ，桌上最剩投入花椒 、绍酒 、胡椒粉 、八角 、油温也要热点 ，酱油 、酱油 、加少绍酒 、蒜 、
11 、
5 、六成吧 。白糖调味。姜 、花椒、
原料：最好国产是带鱼 、出香味 。
4 、
3 、锅一定要烧热热的 。也可以提前将醋、放入油 ，小茴香 、盐、
2 、别一次放太多 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。小茴香、
3 、白糖 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
9 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，
6 、
6 、
10 、带鱼放入，加盐 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。大料 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
窍门 ：
1、
7 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
8 、最好选择国产带鱼 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用。
7 、烹入醋 ，大火收汁装盘 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，控干水分 、带鱼洗净用花椒 、葱、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。最地道 ，绍酒腌渍半天 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。这样去腥效果最好 。带鱼 。别着急翻面 。转小火盖盖 。
做法 ：
1 、盐、省的手忙脚乱。
8 、再放油 ，
2、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，这样带鱼里面不存油。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，