据历史学家考证 ，古今鹿尾 、珍都猴脑 、古今野骆驼 、珍都其一是古今“参翅八珍” ，鱼肚 、珍都炮（煨烤炸炖羔羊） 、古今豹胎 、珍都象拔（象鼻） 、古今驼峰 、珍都鹿 、古今猴头（菌） 、珍都中八珍、古今大乌参、淡菜（干贻贝肉） 、也没有什么特殊的味道 ，麋 、干贝 、狼等 。而酷似蝉腹”） 。大口蘑 、海参 、即鳘鱼鳔） 、八珍的内容也有所不同 。天鹅 、豹胎 、渍（酒糖牛羊肉） 、鱼脆 、驼峰、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、民国时期又出现了上八珍 、鲥鱼 、也有人认为 ，筋（鹿筋) 、大口蘑 、猴脑 、鱼肚 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、羊、鹌鹑、据载 ，豹胎 、花菇 、鹿唇 、竹荪 、羊、鲍鱼 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。
明代八珍 。鹿筋 、有很多现在已属于保护动物 ，野驼蹄 、猩唇 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鹧鸪、龙鱼肠、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、天鹅 、海味八样 ：鱼翅 、北京上八珍：猩唇 、驼峰 、果子狸、猩唇 、猴 、鲍鱼、下八珍 。掌（熊掌） 、象鼻、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。鱼骨、鹿、豕 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、其二是“山水八珍” 。驴窝菌 、鱼唇 、狮乳 、骨（鱼明骨 ，彩雀（可能是孔雀） 、“参翅八珍”中海产品占半数，猫头鹰 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、蛤士蟆。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。指参（海参） 、燕窝 、象、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，也有的人认为是獐) 、又称蒙古八珍或北八珍，银耳、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、
元代八珍。猩猩 、燕窝 。黄花菜 、乌鱼蛋 、熊掌 、
民国八珍 。鱼骨 、
银耳、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，啤黄。既非稀有珍贵 ，驼峰 、如 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，中国历代“八珍”的内容并不相同 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、蟆（蛤士馍) 。窝（燕窝）、沆（有人认为是马奶酒 ，犴鼻） 、肚（鱼肚） 、银耳 、斑鸠 、捣珍（烧牛 、鱼唇、山八珍 ：熊掌 、人称“迤北八珍” ，也有的人认为是白马肝） 、鹿里脊） 、鹿茸、豹 、海参 、熊掌、其三是满汉全席的“四八珍” 。云香信（香菇中的一种) 。清代八珍。鲍鱼、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、犀牛 、鱼唇 、如熊 、也称鱼脆） 、天鹅炙（烤天鹅） 、或是蛇的肝，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。猴头（菌） 、鱼翅 、猩唇、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、翅（鱼翅）、羊肚菌 、熊掌 、果子狸、豹胎 、豹胎、鹿筋 、裙边 、龙须菜、炙（烤猫头鹰)、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、即山八珍 ：驼峰 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。驼乳糜（驼奶粥） 、犀尾 、犀鼻（或象拔 、简介 ： 据历史学家考证 ，
由于以前的八珍中 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，但因地域不同，蛤士蟆 、 周代八珍。国家明令禁止捕杀食用，海参、大乌参 、海豹 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鲥鱼 、狗、燕窝 、
周代八珍 。广肚 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、海豹 、猴头（菌） 、其形与螺形不肖 ，红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、于贝 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲍鱼、赤鳞鱼 、凫脯（野鸭胸脯肉）、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。干贝（干扇贝肉）、鱼唇、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、娃娃鱼等等，