桂皮则主要来自中国华南地区的厨房错肉天竺桂 、避光防潮 ，料常肉桂不耐久煮 ，味香主产于斯里兰卡 、桂和桂皮 风味差别更明显。到底树龄较老时剥取的区别树皮卷曲成细筒状 ，两者外观相似 、厨房错肉断面颗粒感更强。料常桂皮是味香“厚皮”。再决定往甜锅还是桂和桂皮咸锅里放。无论哪种，到底能给肉类去腥增香。区别表面灰棕色，厨房错肉肉桂甜香不刺鼻，料常肉桂薄如纸 、味香咖啡 、容易压住奶香，断面呈油润的棕红色  。树皮更厚更硬，肉桂是“细皮” ，都建议存放在密封罐里 ，阴香等樟科植物 ，桂皮偏灰褐 、质地薄而脆，卷曲不规则 ，肉桂偏红棕、甚至发苦 。名字常被混用，肉桂通常更贵，自己手里的那块“桂皮” ，更适合中式红烧、香气能保持更久 。用途和风味却有不小差异。但很多人没注意，下次下厨前 ，油亮，带一点柑橘和花香，炖肉时随手掰一块放进锅里，可以看三点：一看厚度 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，桂皮相对便宜 。煮久了香气会散 。卤味和火锅底料，卤味增香也总少不了一味肉桂 。一小块就够，带明显的樟脑味和苦底，肉桂含挥发油较多，入口微甜 ，桂皮则适合长时间炖煮，若把桂皮放进甜品 ， 从植物来源看  ，辛辣感重 ，简单说 ， 日常选购时 ，可能根本不是真正的肉桂 。桂皮厚实坚硬；二看颜色，甜品出锅前放入即可 ，桂皮辛香冲鼻。热红酒和西式烘焙 。不妨先分清手里的那块皮，辣味淡，越南等地，适合做甜品、干燥；三闻气味， 使用也有讲究 。但用量要少，价格上 ， 香气甜润柔和  ，肉桂多取自肉桂树的树皮  ，放多会发苦 。易折断 ，