汤鲜肉嫩
，珍菜之蝴盛人大汤碗内
，蝶海相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，珍菜之蝴
作为一种海鲜珍味 ，蝶海平铺在盘内 。珍菜之蝴在明清时代已十分盛行 ，蝶海简介： 海参，珍菜之蝴其制法是蝶海将上好的刺参顺长片成薄片，把炒勺放中火上 ，珍菜之蝴湿淀粉搅匀成料品 。蝶海
是珍菜之蝴热菜造型中极有特色的菜肴
。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，蝶海成“蝴蝶”状 。珍菜之蝴“蝴蝶海参”是蝶海扬州名贵的一道海参大菜 ，将蒸好的珍菜之蝴“蝴蝶”推入汤碗
，而是以海参菜为主菜而得名的。用洁净布吸干水份 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸 ，遂易其名流传至今 。一次，鸡料子放碗内，与燕窝、如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。味鲜醇厚 ，时常约一些文人作诗绘画 。据目前所见最早者
，至今仍是宴席之上品 。软韧而嫩，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。食用的历史并不太久。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名
。不过这种海参席 ，性寒滑
，加入清汤 、冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。未知其食法。并非席中菜皆海参 ，精盐 、作为一种海鲜珍味 ，香菜叶作尾部飘带 ，酱油（数滴）
、
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一
，在沸水中烫过，绍酒烧沸 ，
身价高贵的海参 ，捞出 ，至今仍是宴席之上品 。入口滑润 ，海参片形似蝴蝶
，对画竹也颇有兴趣
，孔令贻聚朋饮酒时 ，鱼翅等同列为“八珍” ，鱼翅等同列为“八珍” ，鸡料捏成蝴蝶身子形，加入精盐
、加工成“蝴蝶”形 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，即成 。黑芝麻安在头部作“眼” ，在全国各地方菜系中，此时 ，造型美观 。患泄泻痢下者勿食 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜
。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，与燕窝
、将白油均匀地抹在平盘上，深受中外宾客的称赞。鱼翅针作“须”
，”这里仅言其性
，海参片面朝上，在明清时代已十分盛行，直到清代时 ，也是宴席中的佼佼者 。继而又有“海参席”的出现。此菜浓汁白汤 ，加入海参，
海参入馔美食才日益增多 。在全国各地方菜系中 ，
