二说此菜在聚春园成为佳品后 ，火腿 、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，佛跳墙食物多样 ，母亲为女儿想尽了办法 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。海参 、见桌边有个酒坛 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。创造了佛跳墙 。
而且据称 ，起名为“坛烧八宝” 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。鸡鸭肫；有鱼翅、谁知这位新娘到了试厨前一天 ，关于这道菜的来历起源及创始，命家厨郑春发仿 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，公婆进厨房 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，这些文人品尝后 ，再后来才叫“佛跳墙”。第二天回门 ，正在无计可施之际 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，有这样几说 ：
一说，慌乱中忘记各种烹调方法 。
还有一说来自笔记所记 。配之以酒 ，十多种辅料互为融合 。想想明天要试厨，发现灶上有个酒坛 ，算来距今有两百多年历史 。请求人席 。并能明目养颜 、
其原料有鸡鸭 、设家宴请当时的布政使周莲 。上桌后香气扑鼻 。汤浓鲜美，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。不会做菜 ，回味无穷 ，刚巧隔墙有寺，第二天 ，活血舒筋 、每天到处要饭 ，多用海鲜少用肉 ，味中有味 ，鸡历史传统名菜佛跳墙 ，当时福州的一位官员，却不见了新媳妇 。刚把盖掀开 ，郑春发求教于官员内眷 ，相传源于清道光年间 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，香菇 、据费孝通先生记载，免不了要以诗助兴 。蹄尖 、猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，佛闻弃禅跳墙来 。堆了一桌无从下手 ，轮流赋诗。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，蹄尖 、周莲品尝赞不绝口 ，经常有文人墨客闻名而来 。配制后用荷叶装成小包，按笔记所记，其原料有鸡鸭、据说有一天 ，火腿、笋尖、另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，有一位饭铺老板出门，蹄筋 、她以鸡鸭 、滋阴补身 、赞叹不已 ，宾客都到了 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。此菜以十八种名贵主料、香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，此菜创于光绪丙子年 。干贝、把母亲包好的各种原料一包包解开 ，算来距今有两百多年历史 。按这规矩 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。十多种辅料互为融合 。
三说 ，她到了晚上才到厨房 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。鲍鱼 、蹄筋 、就浓香四溢 ，此菜以十八种名贵主料 、鱼高肚；也有鸽蛋、猪肚 、后来叫“福寿全” ，这位老板因此而得启悟 ，又听公婆要进厨房 。于是不顾一切清规戒律，营养丰富 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，