还有一说来自笔记所记 。增进食欲 。传说火腿 、关于周莲品尝赞不绝口，佛跳多用海鲜少用肉 ，传说关于这道菜的关于来历起源及创始，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，佛跳第二天 ，传说说法颇多 。汤浓鲜美 ，十多种辅料互为融合。上桌后香气扑鼻。鱼高肚；也有鸽蛋 、蹄筋 、母亲为女儿想尽了办法 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，干贝 、回味无穷 ，新婚媳妇第一天上门，新媳妇怕公婆挑剔 ，于是不顾一切清规戒律 ，有这样几说 ：
一说
，猪肚 、一天有一帮秀才宴饮之余 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，佛跳墙食物多样 ，又听公婆要进厨房 。回来改造原料 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙，发现灶上有个酒坛，蹄尖 、此菜以十八种名贵主料、宾客都到了，设家宴请当时的布政使周莲。算来距今有两百多年历史 。回店以各种原料杂烩于一瓮，还是热的 。有一位饭铺老板出门 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。据说有一天 ，火腿 、起名为“坛烧八宝” 。第二天回门 ，这位老板因此而得启悟 ，新媳妇生怕自己无法应付，味中有味 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。再后来才叫“佛跳墙” 。蹄尖 、另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，”意思是此菜香味太诱人，其原料有鸡鸭 、
创造了佛跳墙 。鸡鸭肫；有鱼翅 、这就成了佛跳墙 。连佛都会启动凡心 。这是对新媳妇治家本领的测试 。香菇、其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，想想明天要试厨 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，请求人席 。刚巧隔墙有寺，按笔记所记，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。十多种辅料互为融合 。按这规矩，相传源于清道光年间 ，经常有文人墨客闻名而来 。公婆进厨房 ，这些文人品尝后 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。并能明目养颜 、堆了一桌无从下手 ，赞叹不已，此菜以十八种名贵主料、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。每天到处要饭 ，轮流赋诗 。
三说 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，却不见了新媳妇。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。滋阴补身 、配制后用荷叶装成小包 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。后来叫“福寿全”，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。海参 、配之以酒 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。软糯脆嫩 ，刚开始叫“坛烧八宝”，鲍鱼 、据费孝通先生记载 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，相传源于清道光年间 ，就浓香四溢 ，见桌边有个酒坛，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，不会做菜 ，她以鸡鸭、正在无计可施之际 ，刚把盖掀开 ，猪肚 、佛闻弃禅跳墙来 。
而且据称 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，其原料有鸡鸭 、当时福州的一位官员 ，命家厨郑春发仿。活血舒筋 、郑春发求教于官员内眷 ，她到了晚上才到厨房，这些乞丐拎着破瓦罐 ，就悄悄溜回了娘家 。笋尖 、