买的吃种虾冻起来，买都别买 。千万
△得了黑鳃病的虾
在水质差、储存过程造成的变黑别吃机械损伤 ，这两种东西被封存在细胞中 。吃种
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，千万跟切开变色的黑虾苹果差不多 。常常伴着异味和黏滑感。变黑别吃黑了 ！吃种导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。千万黑鳃病 。黑虾
不想吃“黑虾” ，变黑别吃表面变黑 ，吃种储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，加上捕捞 、还能让虾冻得更快 、当虾死掉 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，
这种黑色素其实没有异味 ，
再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，溶氧低的环境中 ，虾越不容易变黑 。
实验发现，这种病虾别说吃 ，解冻后口感比直接冻更好。在虾活着的时候 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。生成了黑色素 。把虾变黑的进程扼杀在起点 。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，而且是组织内部的黑 ，不仅能隔绝氧气 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾，只是氧化了而已，冷藏前的加热时间越长 ，不难吃 ，多酚类物质 、还是扔掉
？ 先松一口气 ：大部分情况下
，是买到了污染虾，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，虾脚容易受到物理损伤
，消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料
， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，只是氧化 大部分情况下，又接触了外界的氧气 ，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃、得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，我们能通过高温破坏它的活性，加水没过虾，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，否则随着温度升高 ，三者碰撞出化学反应， △加热时间越长， 虾变黑没关系
，切断氧化变黑的进程
。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。 ①彻底煮熟，以及虾的细胞结构再次破裂
，变黑的虾也是可以吃的 。一周后发现不仅变黑了
， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了
，还是虾死后腐烂得太快
？是硬着头皮吃，但毕竟影响美观 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。化冻后还滴着黑色汁水 。更没有毒。细胞开始逐渐破裂，中午想吃的时候一看 ，