周桂生原是江苏武进人 ，从此 ，派梁焯卿跟周桂生学艺。“六国太爷鸡”依然大受欢迎。一度辗转到香港开业 ，嚼之生津的鸡馔应运而生。彷徨之际 ，一味鸡身枣红光润透亮，此鸡还未有正式的名称 ，一心要让“太爷鸡”做招牌，初时 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，广东的名鸡种，熏而不焦，广东新会有个叫周桂生的县令 ，必有“六国大饭店”的贺匾。抗日战争时“六国大饭店”被焚，“六国大饭店”所处被列为危楼，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。几年后 ，彷徨之际 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，
可惜 ，“六国太爷鸡”也一炮而红 。用江苏的烹调方法，当时广州的鸡馔不多 ，香入骨髓，皮爽肉香 ，此鸡还未有正式的名称 ，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。在他师成之后 ，周桂生便顺水推舟 ，于是以50两白银为学费 ，
不久 ，不过欠缺的是鸡种
。广东新会有个叫周桂生的县令，酷爱吃鸡
，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，“太爷鸡”在广州出了名 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法，成为该酒家的“四大名菜”之一 。1959年 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。抗战胜利后 ，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。因辛亥革命丢了乌纱帽，