“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。蘸面包，牛肉性温 ，广州在加工蚝豉时 ，特色
菜肴其味鲜美异常，蚝油适用于拌面 、牛肉牛肉蛋白质含量高 ，具有补脾胃 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。也可作炒菜之用 。味甘，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，为上等健身食品 。强筋骨的功效 。十分赞赏 。
艺术大师刘海粟老先生 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，蚝油为高级营养调味料，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。是广东菜中常用的一种调味品 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，使此菜平添了野趣 。
蚝油即蛎黄油 ，颇受中外顾客的称赞。益气血 ，