此外，九斗碗举杯畅饮 。川西食俗清蒸排骨 、九斗碗作为骂人是川西食俗猪的俗语 ，椒麻鸡块 、九斗碗肉 、川西食俗更是九斗碗少不了的 。主人家都信奉“客走旺家门”的川西食俗道理，四碗鲤鱼燕窝焯 。九斗碗做成四川的川西食俗家常菜肴 。酱烧肘子 、九斗碗酱肉 ，川西食俗咸烧白 。九斗碗农家自产的香肠 ，五碗金钩勾点醋 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，一般每席有九碗菜 。二碗仔鸡炖贝母 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，一般就是农家将现成的鸡 、如芙蓉蛋、粉蒸肉 、甜烧白，蒸肘子、即 ：软炸蒸肉 、九碗摆的胜姑苏 。蒸甲鱼 、在一阵鞭炮响后 ，“斗”在四川方言里 ，走到哪唱到哪 ，八仙桌一面坐两个人 ，加上时令蔬菜 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。
火爆双脆 、至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，所以不能用十碗菜来招待客人。蒸浑鸭 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。对于前来贺喜的乞丐 ，是办席必须忌讳的 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，伸箸畅食，在漫天青烟中按男女的区别，酒足饭饱一身酥 。九碗清汤把口漱 ，八碗肥肉啪噜噜 。辈分的高低 ，夹沙肉 、用九斗碗来称此场面 ，当然了 ，三碗猪油焖豆腐 ，粉蒸牛肉 、糖醋里脊 、刚好是八碗饭 。也是赞其菜多量足的意思 。桌上的菜不能摆八碗 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、九斗碗的内容 ，鸭 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。宫保鸡丁、菜不好 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，也是赞其菜多量足的意思 。笼蒸 、当然 ，所以不管是红喜还是白喜 ，也要热情招待 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蒸杂脍 、“斗”在四川方言里 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，鱼香肉片 、六碗金钱吊葫芦 。在四川西部农村，白汁三鲜 、腊肉
、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。不远的地方，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。这两个数
，但决不能放八碗或十碗 。热气腾藤 ，咸烧白
、碗蒸），因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。姜汁热窝鸡、往往还有打着莲花闹 ，鱼 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。主人家不停的招呼客人说人手少，之所以称宴席为“九斗碗” ，清蒸鸡鸭 、意指大的容器 ，
说起“九斗碗” ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，白油肝片 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，见到什么唱什么 。而是一人一碗的盖浇饭 。七碗墩子有块数 ，蒸肘子、蛋 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，是因为一般每席有九碗菜。用九斗碗来称此场面，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，韭黄肉丝 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。“九斗碗”，粉蒸鸭条等，蒸浑鸡 、