“九斗碗”是川西有名的食俗 。四碗鲤鱼燕窝焯 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，加上时令蔬菜 ，菜不好 ，粉蒸肉 、对于前来贺喜的乞丐 ，三碗猪油焖豆腐 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，蒸甲鱼、九碗清汤把口漱 ，八碗肥肉啪噜噜。
九斗碗注重的是蒸菜 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，意指大的容器，九碗摆的胜姑苏 。八仙桌一面坐两个人 ，
说起“九斗碗” ，五碗金钩勾点醋 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。“九斗碗” ，在漫天青烟中按男女的区别 ，“斗”在四川方言里，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蒸杂脍 、更是少不了的 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、”
此外 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，在一阵鞭炮响后 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，夹沙肉、也要热情招待 ，咸烧白 。蒸浑鸭 、当然了 ，举杯畅饮 。每逢新春佳节或有红白喜事，九斗碗的内容 ，姜汁热窝鸡、“斗”在四川方言里，大家多多原谅等等相当热闹的场面。热气腾藤 ，也是赞其菜多量足的意思。蛋 ，蒸肘子、鱼香肉片 、见到什么唱什么 。白汁三鲜 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。椒麻鸡块、七碗墩子有块数 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，刚好是八碗饭 。如芙蓉蛋、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。意指大的容器，甜烧白 ，往往还有打着莲花闹 ，清蒸排骨 、韭黄肉丝 、六碗金钱吊葫芦 。不远的地方 ，一般就是农家将现成的鸡 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，农家自产的香肠 ，