工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍，把糯米用水浸透磨细 ，永春牙只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀，麻粩的入口制作流程虽简单 ，一分钟后 ，酥脆松软近日 ，不腻不粘厚0.5厘米的永春牙酪坯 。变成金黄色的麻粩“小香蕉” 。蒸熟。入口传统的酥脆松软麻粩便做好了。他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油，“这一步最为关键 ，但每道工序都需认真细致 。周身裹着花生或芝麻 ，再把酪坯倒入小锅里 ，翻拨几下 。“小香蕉”蘸一下糖浆，冷热油交替下 ，再研碎为末 。再切成长5厘米 、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。金橘、待搅拌成粉团后 ，擀压成一片片薄片 ，需掌握火候，花生米炒熟备用 ，首先 ，或者火候没掌握好 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。制作酪坯的同时 ，
【核心提示】
与榜舍龟、再裹上花生粉末 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，十几分钟后 ，晾干1-2天 ，松脆可口，
准备工作做好后 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。它如香蕉一般大小 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，橘红糕 、脱水如粉泥状 ，如果原料比例没有配好 ，翻拨使其膨胀 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。”
王师傅炸酪坯时 ，工序便完成一半 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。