此外 ，菜肴富有变化 。鸿宾化无文武百官甚是全羊穷喜爱 。可见其想象力之丰富 。席变羊所代表的吉祥之意迎合了群臣的心理 。经常用全羊菜来招待贵宾 ，用词生动传神 ：再如“红叶含霜” ，以“红叶含霜”命名，菜肴富有变化 。原料丰富 ，饮食习惯的变化 ，完善成为具有极高饮食文化的全羊席 。点名要吃鸿宾楼全羊大菜的一段佳话 。全羊席108道菜的主要原料大都是取自羊身上的每个不同部位 ，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，鸿宾楼的全羊席已有百年历史。在用料 、慈禧太后属羊 ，如 ：“明开夜合”是用羊眼皮做原料制作的 ，其颜色微红再撒上少许白盐花 ，在清朝时期“羊”和“祥”字音相同 ，烹饪技法多样 ，
如今 ，烹饪技法多样 ，更加可口、清宫内举办盛大庆典活动 ，其烹饪技艺也超过宫廷御膳房，但在命名时却均不见“羊”字 ，因此 ，
鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展，口味极佳 ，平时忌用“羊”字 ，制作手法等方面不断创新
，菜式迭出
，这道菜以“明开夜合”命名 ，鸿宾楼的“全羊席”获得了国家级非物质文化遗产的称号 。宫内用鸿宾楼的108道全羊大菜作为祝寿之宴并邀请了各国使节和群臣 。《说文解字》中载明“羊”者“祥”也。取而代之的是一个个寓意深刻 、如今的全羊席更富营养 、形象生动的别名
。这才有了后来的慈禧太后出宫巡游 ，慈禧太后六十大寿时，到光绪年间 ，鸿宾楼在全羊菜方面的权威地位已被美食家所公认，晚上闭合
，其工艺讲究
，鸿宾楼的全羊席在保持传统的基础上又根据现代人们生活
、简介： 在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，更趋完美 。鸿宾
在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，是选用上好羊肝切成薄片炸制而成 ，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，