调料：料酒、粉丝
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、
做道再倒入小半碗水；4 、漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开浇热油即可 。粉丝龙口粉丝1把 、开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒倒入1汤勺料酒。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，炒到汤汁辣味散发 ，拣去葱姜丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再铺上姜丝 ，
2 、鲈鱼清洗干净擦去水分，不要切到鱼肚，葱 、
做法 ：
1 、取出 ，蒜2瓣 。葱切葱花 ，中间段由背部下刀切割 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，撒葱花 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
3 、剁椒半碗 、