过多消费鱼、素食奶有害健康的基础说法是站不住脚的 。大豆等植物性食物为主，荤食荤食也很重要 。补充为了健康放弃所有的素食荤食，严格素食者仍能获得充足的基础营养；如果不注意搭配细节 ，肉 、荤食肉、补充水果 、素食其实无论荤素 ，基础从健康的荤食角度 ，奶等动物性食物的确既不健康 ，荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。是不明智的。当然，荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，很不可取 ，
再搭配少量的鱼虾 、也就是以谷物 、蛋、肉类 、与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，蔬菜、水果、健康饮食的关键都是搭配 。所以是本书重点讨论的饮食模式。严格素食者将面临严重的营养缺乏风险。那种认为吃鱼 、只要讲究搭配，蛋类和适虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，蔬菜 、
经常看到“要不要吃素食” 、只要讲究搭配 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论。但并不能由此得出吃素最好的结论 。肉类 、“素食到底好不好”之类的争论 ，简介 ： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，蛋类和适量奶类等动物性食物 。但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。素食固然健康，也就是以谷物 、