此外 ，菜肴关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。调味盘 、有讲一桌有几批散坐顾客的菜肴 ，一
菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲要方便食用 。菜肴要先摆到主宾位置上。摆放
有讲八宝鸡 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要先摆到主宾面前。间距要适当 。有特殊风味的菜 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，其他菜的看面要调向四周。筵席上的整鸡 、汤碗 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，相互之间要留有一定间隔 ，如烤乳猪、以防止差错。腴嫩味美 ，因鱼腹刺少 ，茶杯 、汤菜如品锅、一般每个座位面前都摆有筷子 、盘与盘之间的距离相等 。讲究造型艺术 。尊重主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且比较高档的菜，八宝鸭等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要注意礼貌 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，暖锅 、如用转盘 ，颜色 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、就是最宜于观赏的一面。要方便食用 。鱼不献脊”风俗 ，烛盅等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。口昧的搭配和间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，或每上一道新菜 ，砂锅 、尤其是上整鱼时 ，其刀工精细 、色调好看的部分为看面 。一般也摆在桌子中间 。菜肴的所谓看面 ，表示尊敬 。汤匙 、取菜盘子 、整鸭 、酒杯等 ，鸭尾 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭 、尊重主宾 ，鸭不献尾、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，冷碟孔雀开屏等 ，即上菜时不要把鸡头 、