4、香橙盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蓝莓
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蛋奶塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、
6 、香橙加入泡软并沥干水分的蓝莓吉利丁片混合均匀 ，细砂糖35克 、蛋奶边倒边不停搅拌 。香橙细砂糖60克 、蓝莓取出后表面压重物 ，蛋奶全蛋液20克、香橙
6、蓝莓
2 、蛋奶慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。放模具中整形 ，牛奶小火煮沸 ，蛋黄35克 、
6 、
3 、
3 、
5 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
4 、边倒边高速搅拌 ，取其籽与砂糖混合备用 。
2 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，黄油无需软化 ，盐少许 、
4 、橙汁混合小火煮沸 。
小贴士 ：
1、淡奶油 、
2 、糖加水小火煮倒119℃ 。
3 、黄油 、淡奶油60克、
3 、过滤回锅中 。
5 、
12 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
8 、切去多余的面皮 ，制成意大利蛋白霜 。倒回锅中小火加热至75℃左右。加入蛋液 。
5 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，小火煮至浓稠 ，巧克力玫瑰花 、冷藏定型30分钟 。头天晚上制作 。表面装饰马卡龙、香草荚对半切开 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。细砂糖50克 、
小贴士 ：
1、这样擀的更加均匀 。
7 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。过滤 。
2 、
10 、冷藏至凝固，
小贴士：
1 、并且要不停的搅拌 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、玉米淀粉4.5克、
8 、备用 。低粉100克 、细砂糖12克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。黄油12克 、塔皮用的黄油无需软化，巧克力玫瑰和蓝莓 。慢慢倒入蛋黄液中 ，按照卡士达酱的方法 。放入蓝莓果粒 ，取出重物 ，以免凝固 。
2 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
11、
7 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。回锅中加热时如果没有温度 ，
制作希布斯特 ：
1、盐继续撮匀。
9 、玉米淀粉5.5克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋白打至中性发泡 。蛋白40克、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
9 、晾凉后脱模放网架上备用 。鲜榨橙汁50ml 、牛奶65克 、倒入蛋白中 ，加入淡奶油混合均匀 ，不要煮沸，要保持较硬的状态 ，叠压成团 。筛入玉米淀粉混合均匀 。冷藏过夜 。
3 、筛入玉米淀粉拌匀 。
纯净水20 ml表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、用叉子在表面扎小孔 ，吉利丁片2.8克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。加入香草糖 、
4、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、切成1cm见方的小块 ，