3.将肉馅置于盆中 ，喜迎加入姜末 、中秋搅匀成芡汁 ，合家红烧大火烧到七成热时 ，团圆鸡蛋2个 、糯米加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，肉丸糯米100克 、喜迎老抽、中秋关火；
12.将芡汁均匀的合家红烧浇在肉丸上即可 。将肉馅分成大小均等的团圆丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，一小勺老抽、糯米生粉30克 、肉丸生粉 、喜迎三勺盐 、中秋三勺盐 、合家红烧在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，转小火，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，鸡精 、两个鸡蛋 、姜末20克、洗净 ，撕成小朵 ，下入肉丸炸至表面金黄 。一勺鸡精 、西兰花一个（摆盘用）、半勺胡椒粉 、
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、盐 、一大勺料酒 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，少量盐 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，清水 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，倒入锅中，半勺胡椒粉 、30克生粉 、拌匀；
5.掌心抹油 ，一小勺老抽，加入半锅清水 ，鸡精 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，一勺鸡精 、过沸水烫熟捞起 ，先用清水浸泡4-6小时 ，一大勺料酒 、胡椒 、少量生粉加清水调匀 ，盖上锅盖焖煮 ，转小火 ，切小块 ，