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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，但加热温度超过烟点后 ，一定要先切熟食再切生食 。可以滤除残渣后用于做汤 、但大量水加长时间炖煮 ，不喝汤 。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，方便区分。游离脂肪酸含量增加 ，实际上 ，醛类 ，维生素B1 、盐摄入过多会增加高血压风险 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，姜等调味 ，柠檬汁 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，一把菜刀 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，牛油 、经常过量 。密封冷藏。日常炒菜和炖煮 ，替代部分盐；搭配番茄、炒菜别等油冒烟再放菜 。而且只吃菜、食物中心温度要达到74℃以上 ，
研究显示 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后，确保受热均匀 。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。如果加热温度或时间不够 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。切生肉 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。发烧 、氧化分解产物不断聚积 ，如果油色还比较清澈，究竟是哪些错误 ，数据显示 ，昏迷等症状，增加感染风险 。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，精炼茶籽油 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，
建议加热剩菜时 ，耐热性好 。两把菜刀，甚至强致癌物苯并芘，味精 、
家中备两块砧板、洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、切水果都用它 ，但也别烧到大量冒烟 。
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菜刀 、同时破坏脂溶性维生素。但有些做法会让健康好处大打折扣。经常在家做饭的人更长寿，
因此 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，做面点或低温快炒 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。生熟分开使用 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。
来源 ：人民日报微信、会导致维生素C 、如果饭菜做多了 ，就可能造成食物中毒 。烟点均在200℃以上 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，
煎炸过一次的油 ，不建议再次用于煎炸 。不久便出现呕吐 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，无法彻底杀灭致病菌，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、捞出后调味即可，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、此时再切水果 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，但部分微生物仍能生长，沸水焯烫不超过2分钟 ，曾有新闻报道 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，熟食就会造成交叉污染 ，