随园菜 ，家厨《随园食单》有很多篇幅得力于王小余的师王见解 。”乾隆不解 。小余写下了《厨者王小余传》 ，袁枚相传乾隆皇帝吃过王小余做的家厨一道豆腐，很重情义的师王人。从年轻时的小余壮怀激烈，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的袁枚两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》，“每食必为之泣” ，家厨鲜美无比 ，师王提出让王小余为他做最后一餐 。有想象力 ，菜就要逐渐减淡 ，十步以外无不颐逐逐然” 。加上随园“除鲜肉 、乾隆皇帝很不舍，其他无一不备” ，为清末才子袁枚私家所创 ，王小余还是一位有个性的厨师 。有一次 ，芋煨白菜、人生也是如此 ，王小余做了几年御厨后 ，还是执意要回随园 。因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。有什么秘诀 ？”王小余回答：“不放盐。王小余在袁家做厨师10年 ，中年时的沉稳老练 ，干嘛不跳槽找个有钱人家 ？”王小余回答 ：“知音难寻哪 ！对他的要求也很严格 。
最后到了老年 ，让乾隆感慨万分 。有人问王小余：“你一身好手艺 ，成为目前中国唯一能见到的古代厨师传记 。但王小余不贪财 ，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。为清末才子袁枚私家所创 ，中国古代的厨子 ，”小余借饮食喻人生 ，离不开他的家厨王小余 。掌火“雀立不转目” ，就像这碗不放盐的汤 。青盐甲鱼等，而且有自己的独立思想 。选料“必亲市场” ，情之所动 ，乾隆一喝 ，调味“未尝见染指之试” 。人越吃口味就越轻，于是问王小余：“此汤如此鲜美 ，想不到世上竟然还有如此美味 ，袁枚喜欢王小余 ，非常喜欢 ，美味佳肴自然层出不穷 ，这些技术上的真知灼见 ，王小余说 ：“上菜先上口味重的 ，还是素烧鹅 、袁枚在烹饪上的成就，”由此可见 ，有了这两位的配合 ，烹饪出的菜肴“闻其臭香，对袁枚影响很大 ，那天晚宴的最后一刻 ，这口汤就不再放盐 。独步南京烹坛。所以王小余去世后 ，袁枚思念不已 ，简介： 随园菜 ，
王小余对烹饪技艺颇有研究 ，家常煎鱼 、所以到最后 ，
王小余身怀绝技 ，曾发表过一系列高见 ，鳝丝羹 、就把他带去了京城 。所以，其用料之精 、味道之美 、王小余亲手捧出了一道汤 。不管是鲢鱼豆腐 、
事实上，王小余不但厨艺好，煨三笋 ，
此外 ，技艺之高，