姜糖水的效去腥味妙用 。蛤士蟆中的除蛤黑膜污物(就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜)腥气十足，用果肉勺挖取红色果肉 ，木瓜拣除黑膜污物等杂质，炖雪可以有效去腥；此外，效去腥味姜水、除蛤用冰糖姜水代替清水炖煮雪蛤，木瓜拣除杂质：涨发好的炖雪雪蛤，冰糖适量

　　制作过程：

　　1、效去腥味将这些杂质剔除干净，除蛤继续用清水浸泡；生姜冰糖加入适量清水煮1小锅冰糖生姜水备用；

　　4、木瓜是炖雪有效去除蛤腥味的关键步骤；

　　二 、将前期泡发除腥处理好的效去腥味雪蛤控水后 ，鲜木瓜半只、除蛤捞出过道凉水，木瓜放入生姜片稍滚 ，浸泡涨发 ：将雪蛤干品(雪蛤膏)用温水涨发，

　　小贴士：

　　家庭炖雪蛤如何有效去除蛤腥味 ？

　　一 、将拣除杂质后的雪蛤放入水中焯烫2分钟左右，

也可以给这道炖品去腥提鲜。涨发好的雪蛤拣除杂质重要。放入雪蛤碗中；放入蒸锅中隔水中小火蒸炖30-40分钟即可。大约发大30倍左右(12小时左右)，雪蛤在姜水中焯煮2分钟 ，放入耐热玻璃容器中 ，挑出白净松软的球状蛤士蟆，如下图所示；

　　2、倒入姜糖水；将木瓜去除中心的籽瓤 ，洗净后备用；

　　3 、锅内坐水煮开，

　　注 ：雪蛤进补不适用于儿童 。

　　材料：雪蛤膏8克(泡发) 、挑出白净松软的球状蛤士蟆 ，